Открытый пирог со сливками и грибами Обжарьте ароматный лук с грибами на сковороде, смешайте со сливочным сыром, а затем запеките эту начинку на корже слоеного теста. Получится что-то среднее между пиццей, открытым пирогом и жюльеном в тесте. Но здесь важнее не название, а вкус. Обед, ужин или сытный перекус — такая выпечка идеально подойдет на любой случай. Обязательно посыпьте порцию горячего пирога свежей зеленью и каперсами. Так простой пирог получит что-то от высокой кухни.

Ингредиенты (порций 4);

• Слоеное дрожжевое тесто - 250 г
• Шампиньоны - 400 г
• Репчатый лук - 40 г
• Сливочный сыр -3 ст. л. (84 г)
• Сыр - 50 г
• Петрушка - 2 веточка (4 г)
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Молоко 2,5% жирности - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло рафинированное - 1 ст. л.
• Черный перец молотый - 0.25 ч. л.
• Соль - 0.3 ч. л.

Для подачи:

• Консервированные каперсы - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Время приготовления: 1 час; Время на кухне: 30 минут.

Процесс приготовления:

Открытый пирог со сливками и грибами-1 1. Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Помойте грибы, зелень и яйцо. Отделите листья петрушки от стеблей. Вымойте и почистите лук. Вам понадобятся сковорода, терка, скалка, миска, а также плоский противень для выпекания и пергамент.

Открытый пирог со сливками и грибами-2 2. Разрежьте шампиньоны пополам, затем нарежьте их тонкими пластинками. Нашинкуйте лук четвертинками колец. Крупно натрите сыр. Порубите петрушку.

Открытый пирог со сливками и грибами-3 3. Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Обжарьте лук в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Периодически помешивайте лук.

Открытый пирог со сливками и грибами-4 4. Выложите в сковороду к луку грибы, обжарьте все вместе еще 1-2 минуты. Уменьшите огонь до среднего, прикройте сковороду крышкой и потушите начинку в течение 4-5 минут.

Открытый пирог со сливками и грибами-5 5. Снимите крышку и прогрейте шампиньоны, пока вся жидкость не испарится, а сами грибы не подрумянятся. Посолите и поперчите начинку, перемешайте. Уберите сковороду с огня и дайте шампиньонам с луком немного остыть.

Открытый пирог со сливками и грибами-6 6. Положите к грибам с луком сливочный и тертый сыр, добавьте петрушку и перемешайте.

Открытый пирог со сливками и грибами-7 7. Раскатайте пласт теста до толщины 3-4 мм. Вырежьте из теста круг. Переложите круг из теста на противень с пергаментом. Отступая от края на 1-1,5 см, наметьте на корже еще один круг. Проколите корж вилкой в нескольких местах, не заходя на края. (Наметьте круг крышкой от кастрюли или специальной формой, а затем проведите по получившемуся контуру ножом.)

Открытый пирог со сливками и грибами-8 8. Включите духовку разогреваться на 180°С. Разбейте в миску яйцо, смешайте его с молоком. Смажьте получившейся смесью края теста до надреза для будущей корочки.

Открытый пирог со сливками и грибами-9 9. Выложите грибную начинку в центр коржа, распределите ее ровным слоем, оставляя пустыми бортики заготовки. Поставьте противень в духовку и пеките пирог 20-25 минут при 180°С, пока края теста не подрумянятся.

Открытый пирог со сливками и грибами-10 10. Украсьте пирог с грибами свежей петрушкой и маринованными каперсами.