Оливье без картошки Оливье без картошки тоже получается очень вкусным. Тем более, что заправляется салат не покупным, а домашним майонезом. Соус готовится из сметаны, желтков, острой горчицы и сразу добавляется в блюдо. Если морковь и яйца заранее отварить, то на приготовление салата уйдет минимум времени.

Ингредиенты (порций 3):

• Вареная колбаса - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Консервированный горошек - 150 г
• Зеленый лук - 1 веточка
• Маринованные огурцы - 2 шт.

Для заправки:

• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сметана - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Острая горчица - 0.5 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л. Время приготовления: 45 минут; Время на кухне: 30 минут.

Процесс приготовления:

Оливье без картошки-1 1. Ополосните и обсушите куриные яйца. Помойте морковь и зеленый лук. Слейте жидкость с консервированного горошка.

Оливье без картошки-2 2. Выложите морковь в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне. Варите до готовности овоща 20-25 минут. Остудите. Снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком. (Чтобы проверить готовность моркови, воспользуйтесь ножом. Если овощ хорошо протыкается, то его пора доставать.)

Оливье без картошки-3 3. Отварите яйца вкрутую в течение 10 минут после закипания. Остудите, почистите. Два яйца мелко покрошите, у двух оставшихся вареных яиц отделите белки от желтков.

Оливье без картошки-4 4. Нарежьте мелкими кусочками маринованные огурцы и колбасу. Порубите зеленый лук. (Колбасу в оливье можно заменить на отварное мясо.)

Оливье без картошки-5 5. Раскрошите в миску отварные желтки при помощи вилки. Добавьте к желткам сметану, горчицу и лимонный сок. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Оливье без картошки-6 6. Выложите в глубокую миску колбасу, яйца и морковь. Добавьте лук, огурцы и горошек. Немного посолите, добавьте заправку и перемешайте.

Оливье без картошки-7 7. Подавайте оливье без картошки сразу после приготовления или дайте немного настояться салату в холодильнике, чтобы вкусы ингредиентов смешались.