Неклассический оливье Оливье получится значительно полезнее, если добавить в него авокадо, а вместо колбасы взять вареное куриное филе. Такой салат будет отличаться от классического варианта, однако его вкус получится ничуть не хуже. Майонез для заправки такого оливье лучше не покупать в магазине, а приготовить самостоятельно. Для вкуса можно добавить зубчик чеснока или немного тертого имбиря.
Ингредиенты (порций 4):
- Куриное филе - 300 г
- Морковь 2 шт. (180 г)
- Авокадо - 2 шт. (400 г)
- Замороженный горох - 3 ст. л.
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Красный лук - 1 шт. (75 г)
- Огурец - 2 шт. (200 г)
- Маринованные огурцы - 3 шт. (150 г)
- Петрушка - 1 пучок (20 г)
- Майонез 4 ст. л. (100 г)
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Икра красная - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу
Время приготовления: 1 час 55 минут, ваши 30 минут.
Процесс приготовления:
Неклассический оливье-1
1. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами овощи, авокадо и зелень. Очистите морковь, авокадо, лук и чеснок. Тщательно помойте куриное филе. Очистите мясо от пленки и жилок. Подготовьте посуду для варки.
Неклассический оливье-2
2. Положите куриное филе в кастрюлю с водой, поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения, убавьте огонь до среднего, снимите пену. После этого варите мясо еще 20-25 минут до готовности.
Неклассический оливье-3
3. Положите морковь в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут, а затем полностью остудите.
Неклассический оливье-4
4. Залейте замороженный горошек кипятком и оставьте настаиваться 10 минут.
Неклассический оливье-5
5. Нарежьте авокадо кубиками. Мелко нашинкуйте красный лук.
Неклассический оливье-6
6. Отварите яйца вкрутую. Остудите и очистите их. Затем нарежьте яйца маленькими кубиками.
Неклассический оливье-7
7. Нарежьте кубиками свежие и маринованные огурцы, а также остывшее куриное филе и морковь.
Неклассический оливье-8
8. Переложите все ингредиенты в глубокую миску. Добавьте к ним измельченную петрушку.
Неклассический оливье-9
9. Добавьте майонез в салат и хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
Неклассический оливье-10
10. Украсьте оливье красной икрой и зеленью.