Зеленый борщ с мясом Зеленый борщ можно назвать более легкой версией его классического варианта. В нем нет капусты и свеклы, которая придает блюду яркий красный оттенок. Но зато в зеленом борще можно найти большое количество зелени. Как правило, это щавель, шпинат или крапива. Особенно актуален зеленый борщ в весенний и летний период, когда хочется чего-то простого. Чтобы суп был более наваристым, мы добавили в него мясо на кости.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 шт. (350 г)
- Картошка - 3 шт. (360 г)
- Морковь - 1 шт. (90 г )
- Репчатый лук - 1 шт. (80 г )
- Щавель - 40 г
- Зеленый лук - 10 г
- Растительное масло - 2 ст. л. (34 г)
- Лавровый лист - 1 шт.
- Куриное яйцо - 2 шт. (120 г)
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
Для подачи:
- Ржаной хлеб - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
Процесс приготовления:
- Вымойте мясо, очистите от пленок и жилок. Помойте и почистите овощи. Ополосните зелень и яйца. Подготовьте кастрюлю, сотейник, сковороду и терку.
- Положите говядину в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите воду до кипения. После этого жидкость слейте.
- Вымойте мясо и снова залейте водой. Дождитесь, когда она закипит. Убавьте нагрев и оставьте мясо вариться на 1 час.
- Положите яйца в сотейник с водой. Отварите их в течение 8 минут после закипания. Затем остудите и очистите их от скорлупы. Чтобы легко очистить яйца, переложите их в холодную воду сразу после варки и оставьте на несколько минут.
- Натрите морковь. Мелко нарежьте лук. Половину лука добавьте в кастрюлю с мясом и хорошо перемешайте.
- Нарежьте картофель кубиками. Добавьте их к мясу спустя час варки. Перемешайте. Если не любите разваренный картофель, добавьте его в кастрюлю на 10-15 минут позже.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите морковь и оставшийся лук. Помешивая, обжарьте овощи в течение 7-8 минут.
- Через 30 минут после добавления картофеля выложите в бульон овощную зажарку. Готовьте 5 минут, затем добавьте специи и лавровый лист.
- Срежьте у щавеля жесткие стебли. Листья мелко порубите. Добавьте зелень в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- Измельчите вареные яйца и зеленый лук. Добавьте ингредиенты в борщ. Варите его еще 2-3 минуты, а затем уберите с огня и оставьте настаиваться 10 минут под крышкой.
- Разлейте зеленый борщ с мясом по тарелкам. Дополните каждую порцию ломтиком хлеба.
Зеленый борщ с мясом