Постный борщ с фасолью Приготовление постного борща нужно начать с фасоли. Ее необходимо замочить на 12 часов в холодной воде, а потом 2 часа варить на медленном огне. Или можно просто приобрести консервированную фасоль. Для борща также нужно измельчить довольно много овощей. Для ускорения процесса проще воспользоваться кухонным комбайном. В общей сложности вам понадобится не меньше 1 часа на все этапы приготовления. Но лучше дать готовому борщу еще настояться хотя бы 10 минут перед подачей на стол.

Ингредиенты (порций 6):

• Капуста - 445 г (0.5 кочан)
• Картошка - 360 г (3 шт.)
• Свекла - 130 г (1 шт.)
• Морковь - 90 г (1 шт.)
• Репчатый лук - 80 г (1 шт.)
• Консервированная белая фасоль - 220 г
• Томатный сок - 200 г (1 стакан)
• Паприка - 3 г (1 ч. л.)
• Душистый перец горошком - 2.5 г (0.5 ч. л.)
• Лавровый лист - 1 г (1 шт.)
• Чеснок - 10 г (2 зубчика)
• Растительное масло - 51 г (3 ст. л.)
• Соль - 10 г (1 ч. л.)

Для подачи:

• Бородинский хлеб - по вкусу
• Постный майонез - по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 минут

Процесс приготовления "Постного борща с фасолью":

1. Помойте капусту, снимите верхние вялые листья. Помойте и почистите картофель, свеклу, морковь, чеснок и репчатый лук. Помойте банку фасоли, откройте, вылейте жидкость. Промойте фасоль под проточной водой.
2. Нарежьте картофель небольшими брусочками. Положите кусочки картофеля в воду, чтобы они не потемнели и не заветрились.
3. Нарежьте тонкой соломкой свеклу и морковь. Можно натереть овощи или измельчить при помощи кухонного комбайна.
4. Мелко покрошите репчатый лук. Пропустите чеснок через пресс. Смочите лезвие ножа и луковицу в холодной воде, чтобы не слезились глаза.
5. Тонко нашинкуйте капусту.
6. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на сильный огонь. После закипания положите в воду картошку, варите 10 минут.
7. Выложите в кастрюлю капусту, варите еще 10 минут.
8. Разогрейте на сковороде 1,5 ст.л. растительного масла. Обжарьте свеклу в течение 7 минут на среднем огне, регулярно перемешивая. Добавьте свеклу в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут, а затем переложите в суп.
9. Влейте в ту же сковороду оставшееся масло. Выложите в сковороду репчатый лук и морковь, жарьте 5 минут, а затем переложите их в борщ.
10. Приправьте борщ солью, паприкой и черным душистым перцем. Влейте томатный сок. Добавьте и другие приправы на свой вкус. Можете взять универсальную приправу или готовый набор специй для борща. Проверьте, есть ли в составе таких приправ соль, чтобы не пересолить блюдо.
11. Выложите в кастрюлю фасоль, дождитесь повторного закипания и варите 10 минут.
12. Добавьте чеснок и лавровый лист. Перемешайте. Отключите нагрев и дайте борщу настояться 10 минут под крышкой. В конце можно добавить в борщ свежую или сушеную измельченную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук.
13. Подавайте борщ с бородинским хлебом. Можно добавить постный майонез по вкусу.

Постный борщ с фасолью Шаг: 1. 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Постный борщ с фасолью Шаг: 10, 11, 12, 13, 14