Зефир из джема Зефир идеально подойдет для чаепития или в качестве десерта после обеда. Попробуйте приготовить зефир из джема и насладитесь его неповторимым вкусом!

Ингредиенты (порций 15):

• Джем (любой густой) — 125 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахар — 200 г (можно 120-150, если очень сладкий джем)
• Агар-агар (крепость 900) — 6 г
• Вода — 75 г
• Сахарная пудра — по вкусу (для обсыпки)

Процесс приготовления Зефира из джема:

1. Подготовьте все продукты. Джем лучше еще раз перетереть через сито, чтобы не было комочков.
2. В одной чаше соедините белок и джем, а в кастрюльке смешайте воду, сахар и агар-агар.
3. Одновременно варите сироп 5-6 минут, его температура должна достичь 110 градусов. Температуру можно проверить ложкой, сироп будет тянутся как нить.
4. Миксером взбивайте белок с джемом до увеличения массы в объемах.
5. Продолжая взбивать на максимальных оборотах белок с джемом, тонкой струйкой вводите горячий сироп. Взбивайте пока масса не станет густеть и держать форму — примерно 5-6 минут.
6. Переложите массу в кондитерский мешок, насадки — звезда. 7. Отсаживайте зефирки на пергамент или пищевую пленку. 8. Сушите 6-8 часов при комнатной температуре, а лучше оставьте на ночь.
7. Посыпьте половинки зефира сахарной пудрой. Осторожно снимите с пищевой пленки и склейте попарно. Приятного аппетита!

Зефир из джема