Вкусный кекс с изюмом Этот кекс получается очень вкусным и готовится совсем несложно. Весь его секрет заключается в правильной пропорции сливочного масла, сахара и муки. Идеальный баланс ингредиентов поможет добиться достаточно плотной, но при этом рассыпчатой и немного влажной текстуры кекса внутри. А снаружи он покроется ровной светло-коричневой корочкой. Выдержите изюм в горячей воде, чтобы он стал мягким и ароматным. Кроме изюма можно положить в кекс цукаты или орехи.
Ингредиенты (4 порции):
- Пшеничная мука - 1 стакан (130 г)
- Куриное яйцо - 2 шт. (120 г)
- Сахар - 90 г
- Сливочное масло - 70 г
- Изюм темный - 85 г
- Коньяк - 1 ст. л. (18 г)
- Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л. (2.5 г)
- Соль - 1 г
Для подачи: 1. Сахарная пудра - 2 ч. л. (16 г) 2. Какао - 200 г
Процесс приготовления "Вкусного кекса с изюмом":
- Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему хорошо размягчиться при комнатной температуре. Просейте муку. Подготовьте объемную миску, чашку, миксер, глубокую прямоугольную форму для кекса, десертное блюдо. Смажьте форму 0,5 ч.л. сливочного масла.
- Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды и залейте ей изюм. Оставьте пропариться на 10-15 минут.
- Выложите размягченное масло в миску. Добавьте к нему сахар и взбейте на средней скорости миксера до пышной массы, чтобы сахар полностью растворился.
- Продолжая взбивать, влейте к маслу коньяк. Добавьте в миску яйца по одному. Взбейте все до однородного состояния.
- Всыпьте в масляную массу просеянную муку, разрыхлитель и соль. Замесите лопаткой или ложкой мягкое вязкое тесто.
- Слейте воду с распаренного изюма, обсушите его бумажным полотенцем и выложите изюм в тесто. Снова все хорошо перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте подготовленную форму маслом и выложите тесто, аккуратно разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и пеките кекс в течение 40 минут.
- Достаньте готовый кекс из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры. Аккуратно переложите кекс из формы на десертное блюдо.
- Посыпьте кекс сахарной пудрой, нарежьте ломтиками и подайте его к чашке горячего какао.
Вкусный кекс с изюмом